Om Ø Laks

Det lille røgeri Ø laks er beliggende på Danmarks Vedvarende Energi Ø Samsø.
Indehaveren af Ø Laks Mikael Andreasen, har en helt særlig sans for laks, og nærer en stor kærlighed til selve håndværket. Laksen han producerer er koldrøget, og 100% håndlavet fra start til slut. Alle arbejdsprocesser bliver gjort manuelt, og gamle traditionelle metoder anvendes i forhold til håndsaltning, tørring og koldrøgning med savsmuld.



Ø Laks er uden tvivl, den bedste koldrøgede laks jeg nogensinde har smagt.
Jens Rahbek Hansen, Japansk kok og stifter af Sticks'n'Sushi